一种黑曲霉及其在低聚异麦芽糖生产中的应用
龚毓铭
-/生物与新医药
本发明公开一种黑曲霉,其分类命名为黑曲霉(Aspergillus niger)M1,保藏编号CCTCC NO:M2014421,保藏日期为2014年9月23日,保藏单位:中国典型培养物保藏中心,该黑曲霉(Aspergillus niger)M1菌株所产α-葡萄糖苷酶为胞内酶,可在55~65℃高温条件下生产有效三糖(IG+P+IG3)含量达65%以上的低聚异麦芽糖,而制备有效三糖含量为35%的IMO-500型低聚异麦芽糖,所需反应时间仅为制备有效三糖含量达65%以上的低聚异麦芽糖反应时间的一半。本发明菌株所产α-葡萄糖苷酶具有优良的温度特性、转苷时间短、产物有效三糖含量高等优点。
α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,EC 3.2.1.20)是一种广泛存在于动、植物及微生物体内的外切型糖苷酶。它能识别并水解糖类、糖脂、糖肽等糖类衍生物或糖类类似物的非还原性端的α-(1,4)糖苷键,释放出D-葡萄糖;除了水解活力外,某些α-葡萄糖苷酶还在不同程度上具备催化转苷反应的能力,能将游离的葡萄糖残基转移到其它的糖类物质、糖类衍生物或糖类类似物受体底物上,形成新的糖类、糖脂或糖肽等。由黑曲霉等丝状真菌产生的α-葡萄糖苷酶能够通过其自身的转苷活力催化发酵性的糊精及低聚麦芽糖转化成非发酵性的低聚异麦芽糖,是目前低聚异麦芽糖工业生产中的关键酶。
目前,低聚异麦芽糖工业化生产采用的工艺是先将淀粉原料经液化、糖化制成麦芽糖浆后,再用α-葡萄糖苷酶进行转化制取。在这个过程中,来源于微生物菌种的α-葡萄糖苷酶,其酶活力和转化效率的高低是决定低聚异麦芽糖生产工艺复杂度和生产成本的关键因素。自然界中已发现多种微生物产生的α-葡萄糖苷酶能够用于制备低聚异麦芽糖。国内人许多学者在α-葡萄糖苷酶高产菌株选育方面做了大量工作。如华南理工大学的毕金峰等人通过测定对于麦芽糖的水解酶活的方法并结合产物的纸层析分析,从自然界中筛选α-葡萄糖苷酶高产菌株并进行了诱变育种。如中国科学院的陈必成等人通过采用层析法对α-葡萄糖苷酶反应产物进行定性定量的手段对α-葡萄糖苷酶产生菌进行筛选及诱变育种;江南大学的柯雪琴等人从霉菌中筛选出产α-葡萄糖苷酶活力较高的菌株并进行了产酶条件优化。