食品级水溶性α-葡聚糖的开发与应用
吕常江
-/生物与新医药
α-葡聚糖是由葡萄糖脱水而成的多糖,被广泛运用于医药。精细化工、石油开采、食品、化妆品等领域。在食品领域,α-葡聚糖可以直接加入食品中改变产品的质地,因而需求量巨大。与日、美发达国家相比,我国企业发酵生产α-葡聚糖的产率相对较低,仅为蔗糖质量的20%-30%,不足理论产率的64%;且产品质量较次,部分指标达不到欧美、日本药典标准,缺乏国际竞争力,无法实现出口,致使企业产品附加值低,利润少。本项目开发了一种高效合成α-葡聚糖的食品级重组工程菌株,为提升我国α-葡聚糖的市场竞争力奠定了基础。