朝鲜蓟精深加工和综合利用研究与应用
肖立安
-/生物与新医药
朝鲜蓟，又名洋蓟、菜蓟等，为菊科菜蓟属多年生草本植物，主要以花蕾供食，具有保肝护肝、降三高的功效，
是一种药食同源的蔬菜。因其营养价值高，被誉为“蔬菜之皇”。在欧美，已成为人们必不可少的蔬菜和食物，
从朝鲜蓟中提取出来的洋蓟素、绿原酸等已广泛应用在医药、食品、保健品领域。然而在国内市场，朝鲜蓟产品
基本处于空白状态，研发适合中国人喜爱的朝鲜蓟产品，市场前景巨大，另一方面，目前朝鲜蓟只加工成罐头，
罐头加工后的根茎叶、次品果等全部丢弃，利用率只有5%左右，而朝鲜蓟全身都是宝，根茎叶中含有大量的洋蓟
素、绿原酸等功能成分。通过朝鲜蓟精深加工和综合利用不仅可开拓国内巨大的市场，而且还可以实现朝鲜蓟综
合利用率达70%，将为种植户和企业带来巨大的经济利益，也将推动朝鲜蓟产业的良性发展，促进我区乃至我市
农业经济的发展。
本项目旨在进行朝鲜蓟精深加工和综合利用研究与应用，开发出朝鲜蓟罐头、朝鲜蓟茶、洋蓟素、洋蓟草本、解
酒片等新产品，充分挖掘朝鲜蓟衍生产品的药用价值，填补国内朝鲜蓟“精深加工”的空白；同时，打造洋蓟产
业种植、加工、旅游观光于一体的大型生态工业园区，实现一二三产业融合发展，打造洋蓟产业全球第一领导品
牌！
本项目将朝鲜蓟（洋蓟）精深加工，通过自主研发方式，成功研发了洋蓟草本、洋蓟速溶粉、洋蓟解酒片、洋蓟
酵素等产品，具体情况如下：
（1）洋蓟草本：创立“爱可道”品牌。针对大众的日常饮用佳品，煮着喝，好吸收，清润解渴，回味微甜，充
分发挥洋蓟的保健功效。具体参数为：袋泡茶：2.5 g/袋，洋蓟素含量≥0.8%；原叶茶：3 g/包，洋蓟素含量≥
0.01%；
（2）洋蓟速溶粉：创立“妙蓟”品牌。外出携带方便，出门在外，“蓟”不能停，每天补充洋蓟素,提高身体免
疫力，预防上火，调养身心。具体参数为：1g/袋，洋蓟素含量≥ 1.5%；
（3）洋蓟解酒片：创立“甘道夫”品牌。方便携带，解酒，养护身体，减少酒精对身体的损伤，提高身体免疫
力。具体参数：0.65 g/片，洋蓟素含量≥0.5%。
